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Asiatische Nudelsorte und kleine Geheimnisse zum Kochen

Asiatische Nudelsorte und kleine Geheimnisse zum Kochen


Nudeln sind eines der bekanntesten Gerichte in der Küche asiatischer Länder – Japan, Thailand , China und Vietnam – und nehmen eine führende Rolle ein. Asiatische Nudeln variieren und jede Art wird aus verschiedenen Zutaten zubereitet – Reis, Bohnen, Buchweizen, mit oder ohne Eier usw. Es gibt zahlreiche asiatische Nudelrezepte und dies ist eine der schnellsten und beliebtesten Arten von Lebensmitteln, nicht nur in diesen Regionen. aber auf der ganzen Welt. Jedes asiatische Land hat seine eigene Art und es ist leicht, sich in den Sorten zu verlieren. Natürlich hat jedes Land sein eigenes Nationalgericht und das, was am häufigsten zubereitet wird. Wir werden uns die beliebtesten asiatischen Nudelsorten genauer ansehen und Ihnen nützliche Tipps geben, wie Sie sie zu Hause zubereiten können.

Asiatische Nudelsorte und kleine Geheimnisse zum Kochen

Asiatische Nudeln werden hauptsächlich aus Weizen- oder Reismehl hergestellt, obwohl einige ihrer Sorten aus Bohnen und Soja hergestellt werden. Genau wie italienische Pasta kann sie verschiedene Formen und Größen haben – flach oder rund, röhrenförmig usw. und hart oder weich, frisch oder getrocknet, mit und ohne Eier. Die Farben sind auch sehr vielfältig: milchig weiß, rauchig grün, creme, gelb, hellbraun und dunkelbraun. Je nach Geschmack und Form werden sie kalt oder warm gegessen und in Suppen, Salaten und Hauptgerichten verwendet.

Asiatische Nudelsorte und kleine Geheimnisse zum Kochen

Viele Leute denken, dass Nudeln nicht gut sind und dass sie keinen Nutzen für unsere Gesundheit haben. Das ist völlig falsch, denken Sie nur daran – Menschen aus Asien essen fast täglich Nudeln, bleiben aber schlank und gesund. Was ist das Geheimnis? Nun, es stellt sich heraus, dass Sie die richtige Art des Kochens der verschiedenen Arten von Nudeln wählen müssen.

Was sind die beliebtesten asiatischen Nudelsorten?

Asiatische Nudelsorte und kleine Geheimnisse zum Kochen


Jede Art von asiatischen Nudeln ist einzigartig und auf ihre Weise nützlich. Im Allgemeinen ist diese Art von Lebensmitteln sehr nahrhaft und zeichnet sich durch einen niedrigen Kaloriengehalt und eine leichte Verdaulichkeit aus. Reisnudeln, die reich an Vitaminen B und E sind und auch kein Gluten enthalten, gelten als die nützlichsten. Sie sind ideal für diejenigen, die Probleme mit der Verdauung haben, da alle Arten in der Lage sind, die Funktion des Verdauungssystems zu normalisieren.

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Udon ist eine ungewöhnlich dicke flache Nudel, die aus Weizenmehl ohne Eier hergestellt wird. Dies ist der Grund für die weiße Farbe. Udon stammt ursprünglich aus Japan und der in der Präfektur Kagawa hergestellte ist besonders berühmt. Udon hat einen neutralen Geschmack und wird nie einzeln serviert, sondern mit geschmackvollen Zusätzen wie Sojasauce, Chili-Pfeffer, Sesam, Ingwer, Schalotten usw. Udon kann kalt oder warm serviert werden und ist das perfekte leichte Mittagessen. Eine klassische japanische Suppe mit Udon-Nudeln wird mit Dashi-Brühe, Kombu-Algen und Thunfischflocken zubereitet. Udon kann jedoch auch mit Hühner- oder Rinderbrühe serviert werden.

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Reisnudeln – wie der Name schon sagt, werden sie aus Reismehl hergestellt und haben aufgrund der Stärke einen hohen Nährwert. Darüber hinaus enthält das Produkt Vitamine der Gruppe B und Mineralstoffe wie Selen, Kalium, Phosphor und andere Elemente. Reisnudeln sind im Gegensatz zu anderen Sorten einfach und schnell zuzubereiten. Sie müssen heißes Wasser über sie gießen und sie einige Minuten einweichen lassen. Diese Sorte passt perfekt zu Hühnchen und Gemüse und wird oft in Salaten verwendet. Dies ist die Hauptzutat der vietnamesischen Suppe Pho Bo, die nicht einmal gekocht werden muss. Alle Zutaten – Fleisch, Ingwer und Sojasauce – werden in die kochende Brühe geworfen und für ein paar Minuten gekocht. Diese Suppe ist auch in Thailand sehr beliebt – das berühmte Pad Thai (Nudeln mit Garnelen oder Hähnchen, Erdnüssen und Gemüse).

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Funchoza (Zellophannudeln, auch Glasnudeln genannt, Mungbohnensuppennudeln, Glasnudeln) können aus verschiedenen Stärkesorten hergestellt werden. Chinesische Fadennudeln bestehen beispielsweise aus Mungobohnen und werden beim Kochen fast vollständig transparent. In Korea sind die Nudeln dicker und bestehen aus Kartoffelstärke. Cellophannudeln sollten nicht gekocht, sondern nur 5-7 Minuten in kochendem Wasser eingeweicht und dann vorsichtig abgespült werden. Funchoza kann in zahlreichen Salaten mit Pilzen, Daikon, Karotten und Frühlingszwiebeln sowie Meeresfrüchten und Fisch verwendet werden. Es ist auch eine Hauptzutat in vielen Pfannengerichten mit Gemüse oder Rindfleisch.

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Eiernudeln werden am häufigsten zur Herstellung von Ramen verwendet und haben eine gelbe Farbe, da sie aus Eiern hergestellt werden. Diese Art ist dicht, elastisch, mit fester Textur und oft lockig. Sie können sowohl frisch als auch trocken sein und sind eine absolut universelle Zutat, die mit fast allem kombiniert werden kann – Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte, Gemüse. Eiernudeln sind in nur 3-4 Minuten zubereitet. Sie können sie einfach in heißer Brühe kochen, Gemüse und ein gekochtes Ei hinzufügen. Ramen hat hunderttausend Variationen und diese Art von Nudeln wurde ursprünglich in China erfunden. Heutzutage ist dies in vielen asiatischen Ländern das beliebteste billige Fastfood. Ramen ist viel dünner und länger als die Sorte Udon.

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Soba wird aus Buchweizenmehl hergestellt. Es hat einen ungewöhnlichen Geschmack mit Walnussnoten, der sich mit einer Brühe komplett erschließt oder Gerichte aus der Kategorie Tempura perfekt ergänzt. Buchweizennudeln stammten ursprünglich aus Japan, und da Buchweizen nicht üblich ist, wurde diese Art von Nudeln mehr geschätzt als die aus gewöhnlichem Reis. Soba passt perfekt zu Meeresfrüchten, Gemüse und verschiedenen Gewürzen sowie zu Ente und Schweinefleisch. Manchmal wird es kalt mit Sojasauce und Dashi-Brühe serviert.

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Somen sind dünne, sehr glatte Nudeln, die wie italienische Spaghetti aussehen. Meist wird es aus Weizenmehl mit Wasser und Salz zubereitet, aber es gibt auch verschiedene regionale Variationen von Reis und Bohnen. Somen mit Brühen aller Art ist ein beliebtes japanisches Fast-Food-Gericht.

Asiatische Nudelsorte und kleine Geheimnisse zum Kochen

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